Kết quả 1 đến 1 của 1
-
10-22-2024, 04:11 PM #1
Silver member
- Ngày tham gia
- Nov 2016
- Bài viết
- 477
"Khổ qua rừng" - món ăn, vị thuốc quý của người M’nông
Trong cuộc sống của người M’nông, ngoài ra những món ăn truyền thống như: lá bép, đọt mây, cà đắng thì "khổ qua rừng" cũng được xem là một đặc sản có nguồn gốc từ rừng núi. "Khổ qua rừng" quả nhỏ, hình thon dài, vị đắng như khổ qua bình thường (một số vùng người M’nông, Ê đê còn gọi là mướp đắng rừng).
Thực chất, "khổ qua rừng" là dây cứt quạ, một giống thân thảo, toàn bộ dây leo, có thân mảnh, phân nhánh đa dạng. Quả hình elip và có loại hình bầu dục, thon hẹp tại gốc, khi còn non sống có màu xanh, dài 3 – 5 cm, có 10 sóng cạnh, hạt phổ biến màu xanh thẫm khá đen, khi chín dần chuyển từ màu xanh sang vàng rồi màu đỏ tươi. Quả chín có tính hơi độc cần hầu như không dùng đến… rất nhiều người thường nhầm lẫn loại cây này với loại dây cũng gọi là khổ qua rừng, hình quả có phổ biến gai sần, hầu như giống quả khổ qua ta nhưng quả nhỏ.
Theo kinh nghiệm của người M’nông và y học cổ truyền, cây “khổ qua rừng” hầu như dùng được tất cả các bộ phận. Đọt non, lá và quả dùng để làm rau luộc, xào, nấu canh ăn tác dụng giải nhiệt, kích thích vị giác. Đây còn là dược liệu dùng để phòng, chữa một số bệnh như: trừ nhiệt, trị sốt, giải khát, tiêu độc, thoái ban, trừ đờm, cắt cơn ho… Nước đun sôi quả và dây “khổ qua rừng” cũng rất bổ dưỡng, có vị hơi đắng. Dây, quả có tác dụng giải độc, giúp tiêu hóa thức ăn, đem lại cảm giác ngon miệng khi bị mệt, cảm sốt và bổ máu.Quả được tách bỏ hạt và ngâm trong nước trước khi nấu
Tham khảo thêm : tranh son dau chan dung Nhà May Mắn
Quả “khổ qua rừng” vị đắng nhẫn, nhưng sau khi ăn sẽ có vị ngọt trong miệng. Có nhiều cách chế biến món ăn từ loại cây này. Người M’nông thường hái đọt non của dây, quả còn xanh hay lá để luộc chấm muối ớt xanh. Đồng thời còn dùng những bộ phận này để nấu canh với thịt. Đặc biệt, quả “khổ qua rừng” khi hầm cùng xương heo là một món ăn ngon, tốt cho sức khỏe của các sản phụ sau sinh…
Quả “khổ qua rừng” xào cá là món ăn phổ biến, hợp vị vừa để làm mồi nhậu đãi khách, vừa rất hợp dùng ăn cùng cơm mà người M’nông thường chế biến. Khi đánh bắt được nhiều cá, người M’nông sẽ sơ chế, bảo quản bằng cách ướp muối phơi khô, hoặc nướng sơ trên than hồng rồi phơi dưới nắng buổi sớm. Khi nấu món “khổ qua rừng” xào cá, người ta róc bỏ xương cá, chỉ lấy phần thịt.
Ngày nay, người M’nông thích dùng cá nục tươi hấp chín, nướng sơ trên than hồng rồi dùng phần thịt để nấu. Họ cho rằng phần thịt thơm thơm, mặn mặn mùi muối biển của cá nục rất hợp với vị đắng nhẵn từ quả “khổ qua rừng”. Đó như sự kết hợp hài hòa giữa núi và biển.Món “khổ qua rừng” trên mâm cơm của người M’nông
Tìm hiểu thêm : Con rối vải Maison Chance
Những quả ngon được chọn nấu vẫn còn màu xanh tươi, được loại bỏ hạt, sau nó ngâm nước có pha chút muối để loại bỏ bụi bẩn và vị hăng của quả. Món ăn phải nấu nhanh để quả "khổ qua rừng" không chín quá. Với món ăn này, người M’nông không nêm gia vị. Họ cho rằng để hương vị đặc trưng của hai nguyên liệu này kết hợp, hòa chung với nhau là ngon nhất.
Vào mùa mưa, khi loại cây này mọc và sinh sôi nhiều, người M’nông thường hái về phơi khô cả quả, dây, rễ. Họ để dành nấu nước uống như trà và làm thuốc với nhiều công dụng bổ ích.
Trung tâm nuôi người khuyết tật - Maison Chance
Địa chỉ: 19A, Đ. Số 1, Kp 9, P. Bình Hưng Hoà A Q. Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam
Hotline : 090 906 2528
Web site tranh sơn dầu Maison Chance : maison-chance.org/shopView more random threads:
- Cách sử dụng nồi nấu phở một cách an toàn
- Hướng dẫn chi tiết cách chọn vị trí lắp bình nóng lạnh
- Sika Refit 2000 vữa sửa chữa bề mặt bê tông
- Mẫu cổng tam quan bằng đá tự nhiên đẹp nhất tại hải phòng
- Tất Tần Tật Về Phẫu Thuật Phục Hồi Điểm G: Quy Trình Thực Hiện Ra Sao?
- 'Nối gót' Ngọc Trinh, Khổng Tú Quỳnh diện áo bikini xuống phố
- Cơ sở nâng mũi uy tín tại Quảng Ngãi
- Cách chăm sóc mũi sau khi nâng mũi để tránh các vấn đề sau phẫu thuật
- Chuyên doanh cu giả có dây đeo dụng cụ chuyên dụng cho gay, les
- Khám phá sức hấp dẫn của nhà hàng lẩu nướng buffet
Có những thứ sinh ra để chạm vào cảm xúc, có những công nghệ được tạo nên không chỉ để phục vụ – mà để đánh thức những thèm khát sâu thẳm nhất bên trong con người. Và khi sức mạnh của công nghệ gặp...
Yêu xa không còn xa – chày rung không dây Domi