Chiết xuất và sản xuất Enzyme Papain

Papain là một loại enzyme tiêu hóa được chiết xuất chủ yếu từ mủ của quả đu đủ. Đu đủ xanh sẽ có hàm lượng papain cao nhất nên người ta sẽ thu hoạch quả đu đủ ở giai đoạn này để tiến hành sản xuất. Papain khi được sấy khô sẽ có dạng bột màu vàng hoặc màu nâu nhạt tùy theo phương pháp sấy.

Về cấu trúc hóa học, papain là một endoprotease với một chuỗi polypeptide bao gồm khoảng 200 phân tử amino acid liên kết chặt chẽ với nhau. (enzyme trong đu đủ)

Tác dụng chính của papain là khả năng phân giải, thủy phân protein với cơ chế chủ yếu là cắt đứt những liên kết peptide trong phân tử. Nhờ tác dụng này mà papain được ứng dụng rất nhiều vào trong đời sống của chúng ta bao gồm nhiều lĩnh vực khác nhau từ ngành chế biến thực phẩm, đồ uống cho đến ngành dược phẩm, mỹ phẩm…

Cụ thể những ứng dụng thường thấy của papain là:

Trong y học, papain có thể được dùng để trị lở loét, làm tiêu giả mạc trong bệnh bạch hầu, chống kết dính sau phẫu thuật…

Dùng làm thuốc hỗ trợ tiêu hóa, trị các chứng đầy bụng, chướng hơi, khó tiêu…

Trong ngành mỹ phẩm, papain được bổ sung vào những sản phẩm có tác dụng tẩy tế bào chết trên da.

Bổ sung vào thức ăn chăn nuôi để giúp vật nuôi tiêu hóa tốt hơn, hấp thu dinh dưỡng tốt hơn, từ đó sinh trưởng tốt hơn.

Làm gia vị trong chế biến thức ăn với vai trò chính là làm mềm thịt.

Dùng để tinh chế bia

Xử lý len và lụa trước khi đem đi nhuộm màu.

Ngoài ra, theo một số nghiên cứu khoa học, papain còn có hoạt tính kháng sinh nhẹ với tác dụng chống lại loại vi khuẩn gram +.

Quy trình sản xuất papain đúng tiêu chuẩn

Một trái đu đủ có kích thước trung bình sẽ cho ra khoảng 12g nhựa mủ. Từ 12g mủ đu đủ, chúng ta thường sẽ thu được khoảng 4g papain.

Điều kiện để lấy nhựa đu đủ tốt là cây đang sinh trưởng không có sâu bệnh, quả còn xanh, vỏ mịn (khoảng 10 tuần tuổi là tốt nhất).

Để chiết xuất được papain thì cần phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và trang thiết bị:

Nguyên liệu: quả đu đủ xanh, celite, NaOH, muối NaCl, cát sạch. (bán papain)

Dụng cụ: cối, thiết bị lọc, thiết bị lắng và thiết bị sấy.

Giai đoạn trong quá trình sản xuất papain:

Giai đoạn 1 lấy nhựa đu đủ khi quả còn trên cây: nên thực hiện vào sáng sớm để thu được nhiều nhựa. Bằng cách dùng đầu dao inox rạch vài đường dọc ở chỗ đường kính lớn của quả đu đủ, tránh rạch sâu vì sẽ dễ bị lẫn dịch nước và tinh bột. Hứng lấy nhựa bằng lọ thủy tinh có màu sậm sau đó đậy kín và bảo quản lạnh trong tối.

Giai đoạn 2 tinh chiết papain: do trong nhựa đu đủ còn có một số enzyme và tạp chất khác nên cần phải làm sạch thì mới thu được papain tinh khiết. Sử dụng cối nghiền cùng với các chất hóa học tương ứng sau đó để kết tinh rồi dùng các thiết bị lắng lọc để loại bỏ tạp chất.

Giai đoạn 3 sấy khô papain: thường sử dụng phương pháp sấy chân không ở nhiệt độ tối ưu nhất là khoảng 40°C.

Mua papain ở đâu uy tín, chất lượng?

Trên thị trường hiện nay có không ít những đơn vị cung cấp nguyên liệu papain khác nhau nên để tránh mua phải hàng kém chất lượng, chúng ta cần phải tìm hiểu kỹ thông tin sản phẩm cũng như nhà sản xuất. (enzyme papain là gì)

Để mua được papain chất lượng tốt với đầy đủ giấy tờ kiểm định của cơ quan chức năng thì một trong những sự lựa chọn hàng đầu hiện nay chính là Công ty cổ phần hóa dược và công nghệ sinh học Biogreen.

Với gần 10 năm có mặt trên thị trường Việt Nam, Biogreen luôn nằm trong top hàng đầu những công ty cung cấp nguyên liệu hóa dược, cao dược liệu và sản phẩm công nghệ sinh học. Lựa chọn Biogreen bạn sẽ không còn phải lăn tăn về vấn đề hàng giả hàng nhái cũng như chất lượng của sản phẩm.